科学选购、合理贮藏、健全食用！

端午节邻近，粽子作为传统节令食品进入消费顶峰期。为确保消费者吃得安心、安心，我机构结合近期食品安全抽检数据，提醒宽大消费者把稳以下事项： 

1、选购环节：关注检测指标，躲避潜在风险

警惕“犯法增长物”  

粽叶铜盐超标：部门商家为维持粽叶鲜绿，犯法增长硫酸铜（检测限值≤50mg/kg），过量摄入可能引发肝肾危险。

糯米漂白剂残留：二氧化硫（、过氧化苯甲酰（不容增长）等漂白剂滥用可能导致呕吐、腹泻。

选购建议

粽叶呈天然黄绿色为佳，糯米应微黄有光泽，避开刺鼻化学气味产品。

微生物指标预警  

散装粽子易因贮存不当导致菌落总数超标（尺度限值≤10000 CFU/g）、大肠菌群阳性（反映二次传染风险）。

选购建议

优先选择冷链保留的现造粽子，预防常温袒露产品。

2、贮藏重点：科学控菌，延缓变质

温度对微生物增殖的影响（实测数据）

预包装粽子：若开封后常温（25℃）搁置＞4幼时，菌落总数可能增长至初始值的10-100倍

冷冻粽子：反复冻融＞3次，过氧化值（酸败指标）可能超过0.25g/100g的安全限值。  

贮藏建议：

独立密封袋分装，预防交叉传染。

食用建议：关键指标决定安全性

加热温杜纂致病菌杀灭率

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌需加热至中心温度≥75℃并维持15秒。  

操作建议

沸水煮造功夫≥10分钟，或微波高火加热≥3分钟（需翻面）

3、营养与健全指标参考

高糖风险：豆沙粽含糖量可达25g/100g（成人逐日建议摄入≤50g）；

高盐风险：咸肉粽钠含量可超800mg/100g（成人逐日建议≤5g）。

健全提醒

特殊人群优先选择低糖杂粮粽（炊事纤维≥3g/100g）、低盐瘦肉粽。

4维权提醒：留存凭证，实时反馈

若发现粽子存在**异味、变质、异物等问题，或疑似食品安全风险，请：  

1. 保留购物凭证、问题样品及表包装；

2. 拨打12315投诉热线或向本地市场监管部门反馈。

粽子虽美味，

安全不成忘，

愿各人科学选购，

合理食用，

共享安康端午！